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客家美食系列之客家酿豆腐

鱼的眼泪

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1# 大 中 小 发表于 2008-1-3 14:00  只看该作者

客家美食系列之客家酿豆腐



做法：

◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；

◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；

◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；

◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
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鱼对水说：你看不见我的眼泪，因为我在水中。

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JOJO

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2# 大 中 小 发表于 2008-1-6 21:56  只看该作者
萍，这是我们江西大余菜吗？

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鱼的眼泪

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3# 大 中 小 发表于 2008-1-7 12:00  只看该作者

回复 2# 的帖子

是属客家菜系，广东客家赣南客家群都会做这道菜的。
鱼对水说：你看不见我的眼泪，因为我在水中。

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现场DJ

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4# 大 中 小 发表于 2008-1-8 00:46  只看该作者
是好东西不过和我在客家王看的好想不太一样的哦
我要做一个徘徊在牛Ａ和牛Ｃ中间的人

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